Pomembna novost za bolnike s celiakijo: Codex sprejel nove mednarodne smernice za previdnostno označevanje glutena
PAL (Precautionary Allergen Labelling) pomeni previdnostno označevanje alergenov z opozorili, kot je »lahko vsebuje gluten« (»may contain gluten«). Dolgoletna prizadevanja AOECS in njegovih nacionalnih društev članic so obrodila sadove – sprejete so prve mednarodne smernice, ki na znanstvenih dokazih temeljijo pri urejanju previdnostnega označevanja glutena.
Julija 2026 je bil dosežen pomemben mednarodni dogovor, ki predstavlja enega največjih korakov naprej za ljudi s celiakijo na področju označevanja živil v zadnjih letih.
Združenje evropskih društev za celiakijo (AOECS) je pozdravilo dogovor, dosežen na 49. zasedanju Codexovega odbora za označevanje živil (CCFL49), kjer so bile sprejete nove mednarodne smernice za previdnostno označevanje alergenov (Precautionary Allergen Labelling – PAL).
Dogovor ni nastal čez noč. Je rezultat večletnega sodelovanja in prizadevanj AOECS ter njegovih nacionalnih društev članic. Tudi Slovensko društvo za celiakijo je v okviru AOECS sodelovalo pri teh prizadevanjih in z veseljem spremlja, da so skupna prizadevanja obrodila sadove ter pripeljala do sprejetja smernic, ki predstavljajo pomemben korak naprej za vse ljudi s celiakijo.
Kaj to pomeni za ljudi s celiakijo?
Prvič doslej nove smernice izrecno vključujejo tudi žita, ki vsebujejo gluten ter uvajajo znanstveno utemeljen pristop k uporabi previdnostnih opozoril, kot je »lahko vsebuje gluten« (»may contain gluten«).
Gre za pomemben mejnik v mednarodnih standardih za varnost hrane, ki je rezultat dolgoletnega sodelovanja znanstvenikov, regulatorjev, prehranske industrije ter organizacij za celiakijo.
Zakaj je to pomembno?
Opozorila »lahko vsebuje« se danes med proizvajalci uporabljajo zelo različno. Pogosto so dodana zgolj iz previdnosti, tudi kadar je dejansko tveganje za navzkrižno kontaminacijo zelo majhno.
Posledično so ljudje s celiakijo pogosto v dvomih:
- Ali je izdelek varen?
- Ali je opozorilo res potrebno?
- Ali se mu moram zaradi tega odpovedati?
Nove smernice uvajajo enoten in na znanstvenih dokazih temelječ pristop, po katerem bo uporaba previdnostnih opozoril temeljila na dejanski oceni tveganja in ne zgolj na previdnosti proizvajalca.
Kaj pomeni referenčni odmerek 4 mg glutena?
Smernice prvič določajo tudi referenčni odmerek 4 mg glutena.
Pomembno je poudariti, da to ni nova dovoljena količina glutena v brezglutenskih izdelkih.
Gre za strokovni parameter, ki proizvajalcem pomaga pri oceni tveganja navzkrižne kontaminacije in pri odločitvi, ali je uporaba opozorila »lahko vsebuje gluten« upravičena.
Merilo za označevanje izdelkov kot »brez glutena« ostaja nespremenjeno – manj kot 20 ppm glutena.
Jasna ločitev med oznako »brez glutena« in opozorilom »lahko vsebuje gluten«
Eden najpomembnejših dosežkov pogajanj je dogovor, da:
Izdelek, ki potrebuje previdnostno opozorilo za žita, ki vsebujejo gluten, ne bi smel hkrati nositi oznake »brez glutena«.
To je pomemben korak za ohranjanje zaupanja potrošnikov.
Do zdaj smo lahko na trgu našli izdelke, ki so bili označeni kot »brez glutena«, hkrati pa so vsebovali opozorilo »lahko vsebuje pšenico« ali »lahko vsebuje gluten«, kar je pri številnih ljudeh s celiakijo povzročalo zmedo.
Nove smernice zato jasno ločujejo:
- trditev »brez glutena« in
- previdnostno opozorilo »lahko vsebuje gluten«.
Kaj sledi?
Čeprav sprejetje smernic predstavlja velik uspeh, postopek še ni zaključen.
Dogovor, dosežen na odboru CCFL49, mora najprej dokončno potrditi Codex Alimentarius Commission.
Po tem bodo morale Evropska unija in posamezne države presoditi, kako bodo smernice prenesle v svojo zakonodajo in jih postopoma vključile v nacionalne predpise ter prakso označevanja živil.
To pomeni, da se za ljudi s celiakijo za zdaj še nič ne spreminja. Oznake na izdelkih ostajajo enake. Šele ko bodo smernice dokončno potrjene in prenesene v zakonodajo Evropske unije ter posameznih držav, se bodo začele postopoma uporabljati tudi v praksi.
Pomemben mejnik za prihodnost
Če bodo smernice uspešno prenesene v zakonodajo in dosledno izvajane, lahko v prihodnosti pričakujemo:
- bolj dosledno uporabo opozoril »lahko vsebuje gluten«,
- manj nepotrebnih previdnostnih oznak,
- večjo preglednost pri označevanju živil,
- več zaupanja v izdelke z oznako »brez glutena«.
To predstavlja pomemben korak k varnejši in enostavnejši izbiri hrane za vse, ki morajo zaradi celiakije gluten dosledno izločiti iz prehrane.
Pogled Slovenskega društva za celiakijo
Za Slovensko društvo za celiakijo predstavljajo nove Codex smernice pomemben mejnik na področju zaščite ljudi s celiakijo ter velik korak k bolj jasnemu, doslednemu in znanstveno utemeljenemu označevanju živil.
Ob tem želimo poudariti, da smernice same po sebi še ne spreminjajo pravil označevanja živil. Pred njihovo uporabo jih mora najprej dokončno potrditi Codex Alimentarius Commission, nato pa jih bodo morale Evropska unija in posamezne države prenesti v svojo zakonodajo. Šele po sprejetju ustreznih predpisov se bodo lahko začele postopoma uporabljati tudi v praksi.
Verjamemo, da bodo nove smernice dolgoročno prispevale k večji varnosti, boljšemu razumevanju označevanja živil ter večjemu zaupanju ljudi s celiakijo pri vsakodnevni izbiri brezglutenskih izdelkov.
Čeprav pot do njihove dejanske uporabe še ni zaključena, predstavlja sprejetje teh smernic pomemben mednarodni mejnik in veliko zmago za ljudi s celiakijo. Je tudi dokaz, da lahko dolgoletno sodelovanje pacientskih organizacij, med katerimi je tudi Slovensko društvo za celiakijo v okviru AOECS, skupaj s stroko, regulatorji in prehransko industrijo pripelje do rešitev, ki izboljšujejo varnost hrane in kakovost življenja ljudi s celiakijo po vsem svetu.